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Patatas Bravas Españolas (Patatas Crujientes Con Salsa Brava Picante Ahumada)
Las tapas favoritas por excelencia de Madrid: cubos de papa dorados y con bordes crujientes, tiernos por dentro, cubiertos con una atrevida salsa de pimentón brava ahumado y picante y alioli de ajo sedoso.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas, cortadas en trozos pequeños de 2,5 cm800 g
- aceite de oliva60 ml
- Pimentón español ahumado (pimentón)1 tbsp
- Pimentón picante o cayena0.5 tsp
- harina para salsa1 tbsp
- pasta de tomate1 tbsp
- Dientes de ajo, picados2 clove
- Caldo de verduras o agua180 ml
- sal marina1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 220°C. Mezcle los cubos de papa con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal en una bandeja para hornear.
5 min timer
2
Ase las patatas a 220°C durante 25-30 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y muy crujientes por fuera.
27 min timer
3
Mientras tanto, prepare la salsa brava: caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola, saltee el ajo durante 30 segundos y agregue la harina durante 1 minuto.
2 min timer
4
Agregue el pimentón ahumado, la cayena, la pasta de tomate y vierta lentamente el caldo tibio, cocinando a fuego lento hasta que esté espeso y brillante.
4 min timer
5
Transfiera las papas crujientes calientes a un plato para servir, vierta sobre la salsa brava picante y sirva inmediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
