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Classic Pasta e Fagioli: abundante sopa italiana de pasta y frijoles
El clásico country italiano por excelencia: tiernos frijoles borlotti cocidos a fuego lento con aromáticos y tomates dulces, combinados con pasta ditalini y aromático romero.
preparación
15 min
cocinar
30 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Frijoles borlotti o cannellini cocidos400 g
- Pasta pequeña (ditalini o tubetti)160 g
- Tomate passata o tomate triturado200 g
- caldo de verduras caliente800 ml
- Zanahoria1 piece
- tallo de apio1 stalk
- cebolla amarilla1 piece
- dientes de ajo2 clove
- Aceite de oliva virgen extra30 ml
- Ramita de aguja de romero fresco2 g
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Saltee la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante 6 a 7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
7 min timer
2
Agregue tomate passata, romero picado y caldo de verduras. Triture un tercio de los frijoles y revuelva todos los frijoles en la olla. Cocine a fuego lento durante 12 minutos.
12 min timer
3
Agregue la pasta ditalini directamente a la sopa y cocine durante 8-9 minutos hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente.
9 min timer
4
Deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego para que los sabores se mezclen, luego sirva en tazones y cubra con un generoso chorrito de aceite de oliva crudo y pimienta recién molida.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
