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Papanași tradicional rumano frito (donas crujientes de requesón con crema agria y mermelada de arándanos silvestres)
El rey indiscutible de los postres rumanos: esferas doradas y crujientes hechas con requesón de vaca fresco y ralladura de limón, cubiertas con su pequeña y divertida corona, bañadas en crema agria fría y tarta de confitura de arándanos silvestres.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
4porciones
- Requesón rumano entero y bien escurrido (brânză de vaci)400 g
- Harina de trigo para todo uso160 g
- huevos grandes2 piece
- Azúcar de vainilla3 tbsp
- Bicarbonato de sodio activado con jugo de limón.0.5 tsp
- Ralladura de limón ecológico1 tsp
- Aceite de girasol para freír400 ml
- Crema agria espesa fría250 g
- Mermelada de arándanos silvestres200 g
Pasos de preparación
1
En un bol, triture el requesón con un tenedor. Agrega los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal y el bicarbonato de sodio activado. Mezclar bien.
4 min timer
2
Incorpora la harina gradualmente con una espátula hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Dividir en 4 bolas grandes y 4 esferas pequeñas (coronas).
4 min timer
3
Sobre una superficie enharinada, aplana cada bola grande y haz un agujero en el centro, abriéndola en forma de anillo.
3 min timer
4
Calienta el aceite a fuego medio-bajo (165°C). Freír los aros y las coronas durante 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Escurrir sobre toallas de papel. Montar en platos: anillo de rosquilla, crema agria generosa, corona encima y rociar con mermelada de arándanos silvestres.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
