Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Panisses de Marsella (Papas fritas crujientes de harina de garbanzos dorados y sal marina)
El legendario bocadillo callejero de Marsella: polenta de harina de garbanzos cocida, enfriada, cortada en bastones gruesos y frita hasta que esté crujiente por fuera y cremosa por dentro.
preparación
15 min
cocinar
20 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Harina de garbanzos (gramos)250 g
- agua fria750 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cda.
- Aceite para freír60 ml
- Sal marina en escamas1 cdta.
Pasos de preparación
1
Batir la harina de garbanzos en agua fría con 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave y sin grumos.
3 min temporizador
2
Cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo vigorosamente hasta que la pasta se vuelva muy espesa y se desprenda de los lados. Extienda sobre una bandeja engrasada y enfríe durante 30 minutos para que se endurezca.
10 min temporizador
3
Cortar la masa fría en bastones de 1,5 cm de grosor. Freír en aceite caliente durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir y sazonar con sal marina en escamas.
8 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
280
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
34g
Grasas
12g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
