Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioLadosveganCC0 1.0 Universal
Pan crujiente de Transilvania con puré de patatas
Pan tradicional de Transilvania elaborado con puré de patatas hervido para obtener una miga tierna y excepcionalmente húmeda y una corteza rústica gruesa y ampollada.
preparación
35 min
cocinar
45 min
totales
80 min
Horno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porciones
10
- Harina de pan tipo 650700 g
- Patatas blancas, hervidas con piel y trituradas.250 g
- Levadura de panadería fresca20 g
- Agua tibia (incluida agua de patatas)420 ml
- Sal gruesa no yodada2 cdta.
Pasos de preparación
1
Hervir las patatas con piel, pelarlas tibias y triturarlas finamente. Disuelva la levadura en 100 ml de agua tibia. Combine el puré enfriado con la harina, la levadura, el agua restante y la sal.
15 min temporizador
2
Amasar vigorosamente durante 12-15 minutos hasta que esté elástico y suave. Colóquelo en un recipiente engrasado, cubra y deje reposar durante 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
60 min temporizador
3
Forme una hogaza redonda y déjela reposar durante 30 minutos en una canasta. Conviértalo en una olla precalentada a 220 °C, marque la parte superior, hornee durante 25 minutos con la tapa puesta y luego durante 20 minutos sin tapar hasta que esté profundamente dorado y suene hueco.
45 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
240
Proteínas
7.5g
Hidratos de carbono
50g
Grasas
1.2g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
