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Pad Thai clásico (fideos de arroz con tamarindo salteados con tofu, maní y lima)
La mundialmente famosa comida callejera de Tailandia: fideos de arroz planos salteados al wok con salsa de tamarindo dulce y picante, tofu dorado y firme, huevos revueltos, brotes de soja, maní triturado y lima.
preparación
20 min
cocinar
10 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Fideos de arroz planos secos, remojados en agua tibia 30 min250 g
- Tofu extra firme, cortado en bastones del tamaño de un bocado200 g
- Huevos grandes, ligeramente batidos2 piece
- Concentrado de pasta de tamarindo3 tbsp
- Azúcar de palma o azúcar moreno2 tbsp
- Maní tostado, triturado en trozos grandes50 g
- Aceite vegetal para wok3 tbsp
- Rodajas de lima fresca para servir1 piece
- sal0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Batir la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, 3 cucharadas de agua tibia y la sal hasta obtener una salsa agridulce equilibrada.
2 min timer
2
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok humeante. Freír los bastones de tofu durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
4 min timer
3
Aparta el tofu, vierte los huevos batidos en el claro y revuelve rápidamente hasta obtener una cuajada suave.
2 min timer
4
Agrega los fideos de arroz remojados escurridos y la salsa de tamarindo. Mezcle vigorosamente a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y se ablanden.
3 min timer
5
Retire del fuego, mezcle con la mitad del maní triturado y sirva inmediatamente con rodajas de limón y el maní restante.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
