Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Shuwa tradicional omaní (paleta de cordero especiada asada a fuego lento y envuelta en hojas)
La pieza central del festival sagrado de Omán: paleta de cordero fuertemente cubierta con vinagre de dátiles y pasta de especias (cardamomo, cilantro, chile, clavo), envuelta en hojas y papel de aluminio, luego asada a fuego lento durante horas hasta que se deshaga con un tenedor.
preparación
30 min
cocinar
240 min
totales
270 min
Horno
140°C (120°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Paletilla de cordero con hueso profundamente marcada1800 g
- Cabeza de ajos entera machacada1 pza.
- Vinagre de dátiles o vinagre de manzana60 ml
- Aceite de oliva o vegetal50 ml
- cilantro molido2 cda.
- comino molido1 cda.
- chile rojo en polvo1 cda.
- cardamomo molido1 cdta.
- clavo molido½ cdta.
- sal marina gruesa12 g
Pasos de preparación
1
Combine puré de ajo, vinagre de dátiles, aceite, sal y todas las especias molidas hasta obtener una pasta espesa y aromática.
2
Masajee bien la pasta de especias por todo el cordero, trabajando profundamente en las incisiones. Envuélvalo bien en papel pergamino seguido de 3 capas gruesas de papel de aluminio para crear un sello hermético.
3
Coloque el paquete en una fuente para hornear y hornee a 140°C durante 4 horas. Abra con cuidado el papel de aluminio y sirva el tierno cordero desmenuzado con arroz con azafrán.
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Información nutricional
por raciónCalorías
610
Proteínas
52g
Hidratos de carbono
4g
Grasas
43g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
