Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilAperitivosfishCC0 1.0 Universal
Auténtico Gravlax nórdico (salmón curado con eneldo y sal marina con Hovmästarsås de mostaza dulce)
El pináculo de la artesanía escandinava de mariscos: filetes de salmón fresco curados en seco con sal marina gruesa, azúcar, pimienta blanca molida y una huerta de eneldo fresco, cortados en rodajas finas con salsa de mostaza hovmästarsås.
preparación
20 min
cocinar
0 min
totales
20 min
Ingredientes
porciones
6
- Filete de salmón fresco de primera calidad, con piel y deshuesado600 g
- sal marina gruesa3 cda.
- Azúcar granulada2 cda.
- Granos de pimienta blanca, triturados en trozos grandes1 cdta.
- Manojos de eneldo fresco, picado60 g
- Mostaza dulce mezclada con Dijon3 cda.
- Aceite suave de colza o girasol3 cda.
Pasos de preparación
1
Mezclar la sal gruesa con el azúcar y los granos de pimienta blanca triturados. Frote el condimento uniformemente sobre todo el filete de salmón.
5 min temporizador
2
Cubra el salmón por completo con una capa gruesa de eneldo fresco. Envuélvalo bien en film transparente, coloque un peso liviano encima y refrigere durante 24 a 48 horas, volteándolo una vez.
10 min temporizador
3
Desenvuelva el salmón curado, limpie el exceso de curado y córtelo en rodajas finas como papel en un ángulo poco profundo. Batir la mostaza con aceite y eneldo picado para obtener hovmästarsås y servir con pan de centeno oscuro.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
260
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
5g
Grasas
16g
Alérgenos
PescadoMostaza
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
