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Zaalouk marroquí (ensalada de berenjena cocida y tomate con comino, ajo y aceite de oliva)
La ensalada cocinada marroquí por excelencia: berenjenas tiernas cocidas a fuego lento y trituradas junto con tomates maduros, ajo fragante, comino tibio, pimentón dulce y rico aceite de oliva en una deliciosa salsa ahumada.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Berenjenas grandes, peladas al estilo cebra y cortadas en cubitos2 piece
- Tomates maduros, pelados y picados3 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Aceite de oliva virgen extra4 tbsp
- Jugo de limón fresco1 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Hervir los cubos de berenjena en agua con sal durante 10 minutos hasta que estén tiernos, luego escurrir bien en un colador, presionando suavemente.
10 min timer
2
Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine los tomates picados con ajo, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimentón durante 7-8 minutos hasta que espese.
8 min timer
3
Agregue la berenjena escurrida a la sartén y triture con el dorso de una cuchara o tenedor de madera en la salsa de tomate.
3 min timer
4
Cocine durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que toda la humedad se evapore y la salsa esté brillante y espesa. Terminar con jugo de limón y servir.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
