Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Auténtico tagine de pollo marroquí con limones en conserva, azafrán y aceitunas verdes
El festín de vasija de barro más famoso de Marruecos: suculento pollo con hueso estofado lentamente con jengibre, azafrán, cebollas dulces y limones picantes en conserva, terminado con aceitunas verdes partidas y cilantro fresco.
preparación
20 min
cocinar
55 min
totales
75 min
Ingredientes
porciones
4
- Muslos y muslos de pollo con hueso800 g
- Limones marroquíes en conserva, sin pulpa y con cáscara cortada en rodajas2 pza.
- Aceitunas verdes partidas, deshuesadas y blanqueadas120 g
- Cebollas moradas, finamente picadas2 pza.
- Dientes de ajo, picados4 diente
- Jengibre molido1 cdta.
- cúrcuma molida1 cdta.
- Hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de agua tibia1 pizca
- Aceite de oliva virgen extra3 cda.
- Cilantro y perejil frescos, picados3 cda.
- sal½ cdta.
Pasos de preparación
1
Marina los trozos de pollo con ajo, jengibre, cúrcuma, agua con azafrán, pimienta y sal. Caliente el aceite de oliva en tajín y dore el pollo suavemente durante 5 a 6 minutos.
10 min temporizador
2
Agregue la cebolla picada, las hierbas frescas y 150 ml de agua tibia. Cubra con una tapa cónica y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
40 min temporizador
3
Agregue las cáscaras de limón en conserva y las aceitunas verdes. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que la salsa se reduzca a una salsa dorada, espesa y aromática. Servir caliente con pan crujiente.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
8g
Grasas
31g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
