Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Seffa Medfouna marroquí (pollo estofado especiado enterrado bajo fideos dulces al vapor)
El espectacular manjar festivo de Marruecos: rico pollo desmenuzado estofado con azafrán y jengibre 'enterrado' debajo de una pirámide de finos fideos cocidos al vapor con mantequilla, decorado con líneas de canela, azúcar en polvo y almendras fritas.
preparación
30 min
cocinar
60 min
totales
90 min
Ingredientes
porciones
6
- Muslos y pechuga de pollo deshuesados600 g
- Fideos finos de cabello de ángel500 g
- mantequilla sin sal80 g
- Almendras blanqueadas, fritas doradas y trituradas100 g
- Canela de Ceilán molida1 cda.
- Azúcar glas en polvo60 g
- Cebollas amarillas, finamente picadas3 pza.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento el pollo con cebolla, jengibre, azafrán y sal durante 35 minutos hasta que esté tierno. Triture la carne de pollo y reduzca la salsa de cebolla hasta que esté espesa y mermelada.
35 min temporizador
2
Mezcle los fideos con 2 cucharadas de aceite y cocine al vapor en un cuscússier en 3 sesiones (de 15 minutos cada una), espolvoreando con agua con sal y esponjando entre rondas. Termine agregando la mantequilla y la mitad del azúcar en polvo.
45 min temporizador
3
En un plato grande, esparza la mitad de los fideos dulces cocidos al vapor, coloque el sabroso pollo y la cebolla confitada en el centro y cubra completamente con los fideos restantes para formar una cúpula. Decora con franjas geométricas de canela, azúcar glass y almendras crujientes.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
590
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
68g
Grasas
22g
Alérgenos
GlutenLecheFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
