Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Rfissa tradicional marroquí (pollo, lentejas, fenogreco y masa trid rallada)
El icónico plato marroquí de celebración posparto y regreso a casa: tierno pollo estofado cocinado a fuego lento con lentejas marrones, semillas de fenogreco, azafrán y ras el hanout, servido con un cucharón sobre capas de pan plano trid desmenuzado y cocido al vapor.
preparación
30 min
cocinar
60 min
totales
90 min
Ingredientes
porciones
6
- Pollo entero cortado en trozos para servir1300 g
- Panqueques finos de pan plano trid/msemmen desmenuzados en tiras400 g
- Lentejas marrones o verdes enjuagadas150 g
- Semillas de fenogreco (halba) remojadas2 cda.
- Cebollas grandes cortadas en rodajas finas350 g
- Auténtica mezcla de Ras el Hanout1 ½ cda.
- Hilos de azafrán triturados½ g
- Mantequilla marroquí en conserva (smen) o ghee25 g
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Sal marina fina7 g
Pasos de preparación
1
Marina los trozos de pollo con ras el hanout, azafrán triturado, pimienta negra, smen y aceite de oliva durante 30 minutos.
2
En una olla grande, sude las cebollas en rodajas. Agregue el pollo marinado y dore durante 8 minutos. Agrega las lentejas, las semillas de fenogreco remojadas y 1,2 litros de agua hirviendo. Cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos hasta que el pollo y las lentejas estén perfectamente tiernos.
3
Cocine al vapor las tiras de masa trid desmenuzada en la canasta superior del cuscús durante 5 minutos hasta que estén suaves y tibias. Coloque la masa en una fuente de presentación grande, sirva generosamente el aromático caldo de fenogreco y lentejas sobre la masa, cubra con el pollo y sirva humeante.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
590
Proteínas
44g
Hidratos de carbono
52g
Grasas
22g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
