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Kefta Tagine marroquí con huevos escalfados (Kefta Mkaouara en salsa especiada de tomate y comino)
Un querido clásico del café marroquí: tiernas albóndigas de ternera especiadas cocidas a fuego lento en una rica salsa de ajo y tomate, fragante con comino y pimentón, cubiertas con huevos cascados directamente en la salsa burbujeante hasta que estén suaves y escalfados.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Carne molida o cordero500 g
- Tomates triturados o tomate passata500 g
- huevos frescos4 piece
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Aceite de oliva virgen extra2 tbsp
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Sazone la carne molida con cebolla, ajo, 1 cucharadita de comino, pimentón y sal. Enrolle en albóndigas del tamaño de una nuez.
8 min timer
2
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha o tajín, vierta los tomates triturados y cocine a fuego medio durante 8 minutos para que espese.
8 min timer
3
Coloque las albóndigas directamente en la salsa hirviendo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 12 a 14 minutos hasta que estén bien cocidas.
12 min timer
4
Haga 4 pocillos en la salsa, rompa un huevo en cada uno, cubra y cocine de 4 a 5 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas estén líquidas. Servir caliente con pan crujiente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
