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Cuscús marroquí de siete verduras (cuscús aux Sept Légumes con caldo especiado y garbanzos)
La sagrada fiesta marroquí del viernes: granos de cuscús al vapor, esponjosos y con forma de nubes, amontonados y coronados con tiernas calabazas dulces guisadas, calabacines, zanahorias, nabos, repollo y garbanzos en un embriagador caldo de azafrán.
preparación
30 min
cocinar
45 min
totales
75 min
Ingredientes
6porciones
- Zanahorias, peladas y cortadas por la mitad a lo largo3 piece
- Calabacín, cortado en bastones gruesos2 piece
- Repollo blanco, cortado en gajos250 g
- Garbanzos cocidos, escurridos250 g
- Cebolla amarilla, en cuartos1 piece
- aceite de oliva4 tbsp
- agua para caldo1200 ml
- sal2 tsp
Pasos de preparación
1
En una olla inferior de cuscús, caliente el aceite de oliva con la cebolla, las zanahorias, el repollo, la cúrcuma, el jengibre y la sal. Vierta agua y deje hervir.
10 min timer
2
Humedecer 350 g de cuscús seco con 150 ml de agua y 1 cucharada de aceite, frotando entre las palmas. Colóquelo en una canasta vaporera sobre el caldo durante 15 minutos.
15 min timer
3
Agrega el calabacín y los garbanzos al caldo hirviendo. Vierta el cuscús en un bol, revuélvalo con agua fría y mantequilla/aceite y cocine al vapor durante otros 15 minutos.
15 min timer
4
Coloque el cuscús esponjoso en una fuente grande, coloque las verduras tiernas de manera decorativa encima y sirva generosamente caldo caliente y especiado por encima.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
