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Tagine de pollo marroquí con limones y aceitunas en conserva (Tagine Djaj m'Chermel)
La joya de la corona de la hospitalidad marroquí: suculento pollo estofado a fuego lento en una salsa de jengibre y cebolla con infusión de azafrán, amenizado con cáscara de limón en conserva y gruesas aceitunas verdes partidas.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
4porciones
- Muslos de pollo con piel y hueso800 g
- Cebollas amarillas, finamente picadas2 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Jengibre fresco, rallado1 tbsp
- Aceite de oliva virgen extra3 tbsp
- Cáscara de limón en conserva, enjuagada y cortada en tiras2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Frote los muslos de pollo con ajo, jengibre, cúrcuma, sal y 1 cucharada de aceite de oliva; déjelo reposar durante 15 minutos.
15 min timer
2
Caliente el aceite restante en tajine o en una olla y dore el pollo por ambos lados durante 8 a 10 minutos; transferir a un plato.
10 min timer
3
Saltee las cebollas en la misma olla durante 8 minutos hasta que estén suaves y doradas. Regrese el pollo, agregue 150 ml de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
30 min timer
4
Añade las tiras de limón en conserva y 80 g de aceitunas verdes deshuesadas. Cocine a fuego lento sin tapar durante 8 a 10 minutos hasta que la salsa se reduzca abundantemente. Servir con pan crujiente.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
