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Mititei tradicional rumano a la parrilla (salchichas jugosas de res y cerdo con ajo y mostaza)
El ícono supremo de las parrilladas rumanas a fuego abierto: rollitos de carne picada sin piel, elásticos y excepcionalmente jugosos, hechos con carne de res, cerdo, caldo de huesos, ajo machacado, tomillo silvestre y bicarbonato de sodio, servidos chisporroteando con mostaza amarilla.
preparación
25 min
cocinar
15 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Chuleta de ternera picada400 g
- Collar de cerdo graso picado400 g
- Dientes de ajo machacados hasta formar una pasta6 clove
- Caldo de huesos de res rico y frío150 ml
- bicarbonato de sodio1 tsp
- tomillo seco1 tsp
- pimienta de Jamaica molida0.5 tsp
- Sal no yodada1 tsp
- Pimienta negra molida0.5 tsp
Pasos de preparación
1
En un tazón grande, combine la carne de res y de cerdo picada. Agregue la pasta de ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio disuelto en 1 cucharada de agua, sal y pimienta.
5 min timer
2
Agregue gradualmente el caldo de huesos frío mientras amasa vigorosamente durante 15 minutos hasta que la carne forme una emulsión pegajosa y aireada. Enfriar en el frigorífico durante al menos 4-6 horas.
15 min timer
3
Con las manos untadas de aceite, forme con la pasta salchichas cilíndricas regordetas de unos 10 cm de largo y 3 cm de grosor.
5 min timer
4
Calienta la parrilla de carbón a fuego medio y engrasa la rejilla. Ase el mititei durante 10 a 12 minutos, volteándolo con frecuencia por todos lados hasta que esté uniformemente dorado por fuera y jugoso por dentro. Servir inmediatamente con mostaza amarilla y pan crujiente.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
