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Mirza Ghasemi – Dip persa de berenjenas ahumadas, tomate y ajo
Especialidad icónica del norte de Irán de la provincia de Gilan: berenjena ahumada carbonizada cocida a fuego lento con tomates maduros dulces, mucho ajo y huevos suavemente doblados.
preparación
10 min
cocinar
30 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- berenjenas grandes2 piece
- Tomates frescos maduros3 piece
- dientes de ajo5 clove
- huevos frescos2 piece
- cúrcuma molida3 g
- aceite de oliva35 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Ase las berenjenas enteras a 220°C durante 25 minutos hasta que estén profundamente carbonizadas. Saque la carne y pique en trozos grandes.
25 min timer
2
Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo picado con la cúrcuma durante 1 minuto.
1 min timer
3
Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que el exceso de humedad se evapore y forme una salsa espesa.
9 min timer
4
Agrega la berenjena ahumada picada y la sal; cocine juntos durante 5 minutos.
5 min timer
5
Rompe los huevos directamente en la sartén y mézclalos suavemente con la mezcla de berenjenas hasta que los huevos estén suaves y cuajados. Sirva caliente con pan plano.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
