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Tacos al pastor mexicanos (tacos de cerdo especiados con piña asada y cilantro)
El rey indiscutible de la comida callejera de la Ciudad de México: paleta de cerdo en rodajas finas bañada en una marinada terrosa de achiote, chile y cítricos, chamuscada hasta caramelizar con trozos dulces de piña carbonizada y cebolla sobre tortillas de maíz calientes.
preparación
25 min
cocinar
15 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Paletilla de cerdo, cortada finamente en tiras del tamaño de un bocado600 g
- Piña fresca, cortada en trozos pequeños200 g
- Cebolla blanca, finamente picada1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Jugo de lima fresco2 tbsp
- aceite vegetal2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Marina las rodajas finas de cerdo con ajo, 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano, jugo de limón y sal durante 20 minutos.
20 min timer
2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Dorar los trozos de piña durante 3-4 minutos hasta que se quemen en los bordes; dejar de lado.
4 min timer
3
En la misma sartén, cocine las tiras de cerdo marinadas en tandas a fuego alto durante 5 a 6 minutos hasta que estén crujientes y caramelizadas.
6 min timer
4
Mezcle la carne de cerdo crujiente y caliente con piña carbonizada, colóquela sobre tortillas de maíz calientes y cubra con cebolla cruda picada y cilantro.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
