Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Cochinita pibil yucateca (cerdo desmenuzado estofado a fuego lento en achiote terroso, cítricos y especias)
La corona legendaria de la gastronomía maya-yucateca: carne de cerdo tierna asada a fuego lento en una marinada color rubí terrosa de pasta de achiote, jugos cítricos amargos y orégano mexicano hasta que se desmorona, servida con cebollas rojas encurtidas.
preparación
20 min
cocinar
90 min
totales
110 min
Horno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Paletilla o lomo de cerdo, cortado en trozos grandes de 5 cm1000 g
- Pasta de achiote (recado rojo)80 g
- Jugo de naranja fresco150 ml
- Jugo de lima fresco80 ml
- vinagre de vino blanco2 cda.
- Dientes de ajo machacados6 diente
- Orégano mexicano seco1 cda.
- comino molido1 cdta.
- Cebollas moradas en rodajas finas encurtidas rápidamente en jugo de limón1 pza.
- sal1 cda.
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 160°C. Licue la pasta de achiote con jugo de naranja, jugo de limón, vinagre, ajo, orégano, comino y sal hasta obtener una marinada suave y de color rojo vibrante.
5 min temporizador
2
Coloque los trozos de cerdo en una olla pesada, vierta la marinada sobre toda la carne para cubrirla completamente y ciérrela herméticamente con una tapa o papel de aluminio doble.
5 min temporizador
3
Hornee a 160°C durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna y derretida y se desmenuce sin esfuerzo con dos tenedores. Desmenuce la carne de cerdo, mézclela con los ricos jugos de la sartén y sírvala en tortillas calientes cubiertas con cebollas rojas encurtidas con limón.
90 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
9g
Grasas
26g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
