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Chiles Rellenos Mexicanos (Chiles Poblanos Asados Rellenos De Queso Derretido En Caldo De Tomate)
El clásico reconfortante mexicano icónico: pimientos poblanos suaves asados al fuego, rellenos con queso derretido, envueltos en una masa aireada de clara de huevo, fritos hasta que estén dorados y servidos en un caldillo de tomate tibio y fragante.
preparación
30 min
cocinar
25 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Chiles poblanos o Anaheim grandes4 piece
- Queso Oaxaca o queso derretido rallado250 g
- huevos, separados3 piece
- Harina para todo uso para espolvorear40 g
- Tomates triturados para caldillo400 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo, picados2 clove
- Aceite vegetal para freír80 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Ase los pimientos a fuego abierto o a 220°C durante 15 minutos hasta que se quemen por completo. Cocine al vapor en una bolsa cerrada durante 10 minutos y luego retire la piel.
15 min timer
2
Haga un corte longitudinal en cada pimiento, retire con cuidado las semillas y rellene con queso. Asegúrelo con palillos y espolvoree con harina.
6 min timer
3
Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, luego incorporar suavemente las yemas. Sumerja cada pimiento enharinado en la esponjosa masa de huevo para cubrirlo por completo.
4 min timer
4
Freír los pimientos en aceite caliente durante 2-3 minutos por lado hasta que estén inflados y dorados. Sirva inmediatamente en un caldillo de tomate caliente y hirviendo a fuego lento.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
