Chilaquiles Rojos Mexicanos con Tortillas Crujientes y Huevos Fritos

Name: Chilaquiles Rojos Mexicanos con Tortillas Crujientes y Huevos Fritos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: american
Ingredients: 8 pza. Tortillas de maíz cortadas en triángulos; 400 g Tomates rojos maduros picados; 3 diente dientes de ajo; 100 g Cebolla blanca finamente picada; 45 ml Aceite vegetal para dorar; 4 pza. huevos frescos de granja; 80 g Queso fresco desmenuzado o queso feta suave; 60 g Crema mexicana o crema agria; 15 g Ramitas de cilantro fresco; 4 g sal fina

Especialidad icónica del brunch mexicano: crujientes chips de tortilla de maíz fritos mezclados con tomate picante hirviendo y salsa de chile rojo seco, cubiertos con huevos fritos, queso fresco desmenuzado y crema.

preparación

15 min

cocinar

15 min

totales

30 min

Ingredientes

porciones

Tortillas de maíz cortadas en triángulos
8 pza.
Tomates rojos maduros picados
400 g
dientes de ajo
3 diente
Cebolla blanca finamente picada
100 g
Aceite vegetal para dorar
45 ml
huevos frescos de granja
4 pza.
Queso fresco desmenuzado o queso feta suave
80 g
Crema mexicana o crema agria
60 g
Ramitas de cilantro fresco
15 g
sal fina
4 g

Pasos de preparación

Freír los triángulos de tortilla en 30 ml de aceite vegetal caliente hasta que estén dorados y crujientes (u hornear hasta que estén crujientes). Escurrir sobre toallas de papel.

Licúa los tomates con la mitad de la cebolla, el ajo y una pizca de sal hasta que quede suave. Cocine a fuego lento el puré en una sartén durante 5 minutos hasta que espese un poco.

Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba en una sartén aparte con el aceite restante. Mezcle los crujientes chips de tortilla en la salsa roja hirviendo durante 1 minuto hasta que estén cubiertos pero aún ligeramente crujientes. Divida en platos, cubra cada uno con un huevo frito y cubra con queso, crema, cebolla picada y cilantro.

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

410

Proteínas

16g

Hidratos de carbono

36g

Grasas

23g

Alérgenos

HuevosLeche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Chilaquiles Rojos Mexicanos con Tortillas Crujientes y Huevos Fritos

Ingredientes

Pasos de preparación

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