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Birria de Res mexicana (carne de res deshebrada estofada a fuego lento en consomé de chile especiado)
La sensación mundial de Jalisco: pierna y pierna de res tiernas y ricas estofadas durante horas en un caldo aromático de chiles guajillos, comino, clavo y jengibre hasta que se pueden desmenuzar con un tenedor, servido con su sabroso consomé.
preparación
25 min
cocinar
90 min
totales
115 min
Ingredientes
6porciones
- Carne asada y pierna, cortada en trozos1000 g
- Tomates triturados300 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- dientes de ajo4 clove
- Agua o caldo de res1000 ml
- sal2 tsp
Pasos de preparación
1
Tuesta 4 chiles secos sin semillas durante 1 minuto. Licue con los tomates, la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de comino, un chorrito de vinagre y sal hasta obtener una salsa de adobo suave.
6 min timer
2
Coloque los trozos de carne en una olla, vierta la salsa de adobo y el agua por encima y revuelva para cubrir.
3 min timer
3
Cubra bien y cocine a fuego lento en el horno a 170°C durante 90 minutos hasta que la carne se desmenuce sin esfuerzo con un tenedor.
90 min timer
4
Transfiera la carne a una tabla de cortar y desmenúcela en tiras jugosas. Sirva con tortillas calientes y tazones del rico consomé.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
