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Mercimek Köftesi turco (empanadas de lentejas rojas y bulgur con hierbas frescas)
Un querido meze vegano turco elaborado amasando tiernas lentejas rojas cocidas con fino bulgur, sabrosa pasta de pimiento, comino, cebolletas y perejil, moldeado a mano y servido en crujientes hojas de lechuga.
preparación
25 min
cocinar
20 min
totales
45 min
Ingredientes
6porciones
- lentejas rojas partidas200 g
- Trigo bulgur fino150 g
- agua para cocinar600 ml
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- aceite de oliva60 ml
- Pasta de tomate y pimiento rojo2 tbsp
- comino molido1 tsp
- Perejil fresco, picado1 piece
- Jugo de limón fresco3 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Hervir las lentejas rojas en agua durante 15 minutos hasta que estén completamente suaves y blandas.
15 min timer
2
Retire del fuego, agregue el bulgur fino, cubra bien y deje cocinar al vapor durante 15 minutos hasta que el bulgur se hinche.
15 min timer
3
Mientras tanto, saltee la cebolla picada en aceite de oliva durante 5 minutos, agregue la pasta de tomate y pimiento y cocine durante 2 minutos.
7 min timer
4
Combine la mezcla de cebolla con la base de lentejas y bulgur. Agrega el comino, la sal y el jugo de limón. Amasar bien a mano hasta que esté flexible, luego agregar el perejil picado.
5 min timer
5
Apriete porciones del tamaño de una nuez en el puño para dejar marcas distintas en los dedos. Colóquelos en un plato forrado con hojas de lechuga crujientes y rodajas de limón.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
