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Maqluba palestina: arroz en capas al revés con pollo y berenjena
Impresionante plato en capas al revés que incluye berenjenas fritas doradas, floretes de coliflor, pollo especiado y arroz aromático esponjoso.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
6porciones
- Muslos de pollo deshuesados600 g
- arroz basmati350 g
- berenjena1 piece
- floretes de coliflor300 g
- pimienta de Jamaica molida4 g
- canela molida3 g
- cúrcuma molida3 g
- aceite de oliva45 ml
- Caldo de pollo tibio650 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Freír las rodajas de berenjena y los floretes de coliflor en aceite hasta que estén dorados.
10 min timer
2
Sazone el pollo con sal, pimienta de Jamaica y canela; dorar durante 5 minutos hasta que se dore.
5 min timer
3
En una olla pesada, coloque capas de pollo braseado en el fondo, coloque las verduras encima y cubra con arroz sazonado con cúrcuma.
4
Vierta suavemente el caldo tibio sobre el arroz. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el líquido se absorba por completo.
30 min timer
5
Reposa tapado durante 15 minutos. Coloque un plato ancho encima e inviértalo con un giro decisivo para revelar el pastel en capas.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
