Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Estofado tradicional rumano de membrillo caramelizado con carne estofada
Delicia otoñal del viejo mundo: aromáticos gajos de membrillo caramelizados en azúcar quemada color ámbar y mantequilla, estofados suavemente con carne tierna en una salsa aterciopelada agridulce.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
porciones
4
- Membrillos amarillos maduros grandes3 pza.
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel600 g
- Azúcar granulada para caramelizar3 cda.
- Mantequilla campestre 82%40 g
- Harina de trigo1 cda.
- Jugo de limón fresco1 cda.
- Agua tibia o caldo de pollo ligero350 ml
- Sal marina fina1 cdta.
- Pimienta negra recién molida½ cdta.
Pasos de preparación
1
Quite la pelusa de los membrillos, quíteles el corazón y córtelos en trozos de 1,5 cm de grosor. Derrita la mitad de la mantequilla y dore las rodajas de membrillo hasta que estén doradas por ambos lados, luego reserve.
10 min temporizador
2
En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla y dore los muslos de pollo sazonados durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados, luego reserve con los membrillos.
10 min temporizador
3
Caramelizar el azúcar en la sartén hasta que esté de color ámbar; apague cuidadosamente con caldo tibio. Agrega la harina disuelta, el jugo de limón, el pollo y los membrillos; cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté brillante y tierno.
20 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
390
Proteínas
30g
Hidratos de carbono
33g
Grasas
16g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
