Auténtica carne de res Rendang de Malasia (curry de carne de res con coco seco caramelizado lentamente)

Name: Auténtica carne de res Rendang de Malasia (curry de carne de res con coco seco caramelizado lentamente)
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 900 g Carne asada, cortada en cubos grandes de 4 cm; 800 ml Leche de coco espesa y entera; 3 tallo Tallos de limoncillo, magullados; 3 cda. Pasta fresca de galanga y jengibre; 60 g Pasta de coco rallado tostado (kerisik); 5 pza. Hojas frescas de lima kaffir, rotas; 1 cda. sal

Votado repetidamente como el plato más delicioso del mundo: carne de res cocida a fuego lento durante 3 horas en leche de coco espesa, galanga, hierba de limón, chiles y coco desecado tostado (kerisik), hasta que el líquido se evapora y la carne se carameliza en sus aceites aromáticos.

preparación

25 min

cocinar

150 min

totales

175 min

Ingredientes

porciones

Carne asada, cortada en cubos grandes de 4 cm
900 g
Leche de coco espesa y entera
800 ml
Tallos de limoncillo, magullados
3 tallo
Pasta fresca de galanga y jengibre
3 cda.
Pasta de coco rallado tostado (kerisik)
60 g
Hojas frescas de lima kaffir, rotas
5 pza.
sal
1 cda.

Pasos de preparación

Combine los cubos de carne, la leche de coco espesa, la pasta de galanga y jengibre, la hierba de limón machacada y las hojas de lima kaffir en una olla pesada. Llevar a ebullición a fuego medio.

15 min temporizador

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue a medida que la leche de coco se reduce y espesa.

120 min temporizador

Cuando la salsa esté espesa y el aceite de coco se separe, agregue el coco tostado (kerisik) y la sal. Continúe cocinando a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo constantemente hasta que la carne adquiera un color marrón oscuro, intensamente tierna y caramelizada en su propio aceite. Servir con arroz al vapor.

30 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

560

Proteínas

38g

Hidratos de carbono

10g

Grasas

42g

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Auténtica carne de res Rendang de Malasia (curry de carne de res con coco seco caramelizado lentamente)

Ingredientes

Pasos de preparación

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