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Schwäbischer Linseneintopf – Estofado alemán de lentejas marrones y salchichas
El icónico guiso reconfortante de las cocinas de Suabia: lentejas marrones cocidas suavemente a fuego lento con tubérculos y tocino en un rico y sabroso caldo, aderezado con vinagre de sidra y salchichas.
preparación
15 min
cocinar
40 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Lentejas secas marrones250 g
- Frankfurters o salchichas ahumadas (Wienerle)4 piece
- Tocino ahumado en cubitos80 g
- patatas2 piece
- Zanahorias2 piece
- puerro1 piece
- cebolla amarilla1 piece
- Caldo de carne o de verduras900 ml
- Vinagre de sidra de manzana o de vino tinto25 ml
- hoja de laurel1 piece
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Cocine el tocino en una olla grande durante 4 minutos hasta que la grasa se derrita. Agrega la cebolla, el puerro y las zanahorias y cocina de 4 a 5 minutos a fuego medio.
5 min timer
2
Agregue las lentejas marrones enjuagadas, las papas cortadas en cubitos, la hoja de laurel y el caldo caliente. Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
35 min timer
3
Agregue las salchichas enteras al guiso durante los últimos 7-8 minutos para calentarlas y perfumar el caldo con sabor ahumado.
8 min timer
4
Retire la olla del fuego y sazone con vinagre, sal y pimienta negra para equilibrar la riqueza. Sirva bien caliente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
