Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Mbakbka tradicional libia (pasta picante en una olla con cordero, garbanzos y caldo de tomate)
La querida comida para el alma en una sola olla de Libia: pasta corta cocinada directamente dentro de un rico y burbujeante caldo de tomate picante ('mbakbka') cargado con tiernos trozos de cordero estofados, garbanzos, ajo, cúrcuma y chiles verdes enteros.
preparación
15 min
cocinar
50 min
totales
65 min
Ingredientes
porciones
5
- Paletilla de cordero deshuesada cortada en dados600 g
- Pasta corta (ditalini, tubetti o penne pequeño)350 g
- Garbanzos cocidos150 g
- Tomates maduros o enlatados triturados400 g
- pasta de tomate2 cda.
- Cebolla amarilla picada150 g
- Dientes de ajo picados4 pza.
- Corte de chiles verdes enteros2 pza.
- Mezcla de especias libias Bzar (cúrcuma, comino, cilantro)1 ½ cda.
- aceite de oliva40 ml
- sal7 g
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Dore los cubos de cordero durante 6 a 8 minutos, luego agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 4 minutos hasta que estén fragantes.
2
Agregue la pasta de tomate, la mezcla de especias bzar, los tomates triturados y la sal. Vierta 1,2 litros de agua hirviendo, tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que el cordero esté muy tierno.
3
Agregue los garbanzos, los chiles verdes enteros cortados y la pasta cruda directamente al caldo burbujeante. Cocine a fuego medio sin tapar durante 9 a 11 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente y la salsa rica y picante. Sirva muy caliente.
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
560
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
62g
Grasas
18g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
