Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Auténtico Moutabal libanés (dip de berenjena asada ahumada con tahini, ajo y granada)
La joya del mezze libanés: berenjenas enteras carbonizadas a fuego abierto para obtener un ahumado profundo, trituradas y batidas con cremoso tahini de sésamo, ajo, jugo de limón y crujientes arilos de granada.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Berenjenas frescas grandes, carbonizadas a fuego abierto2 pza.
- Pasta pura de tahini de sésamo4 cda.
- Jugo de limón recién exprimido3 cda.
- Dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta con sal2 diente
- Aceite de oliva virgen extra3 cda.
- Arilos de granada frescos para decorar.3 cda.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Ase las berenjenas enteras directamente sobre la llama de un quemador de gas o debajo de la parrilla del horno durante 20 a 25 minutos, volteándolas con frecuencia hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa colapsada. Cocine al vapor en un recipiente tapado durante 10 minutos.
25 min temporizador
2
Retire la piel carbonizada y escurra la pulpa en un colador durante 10 minutos. Triture vigorosamente la pulpa de berenjena ahumada con un tenedor para mantener una textura rústica y fibrosa (evite la licuadora).
10 min temporizador
3
Incorpora el tahini, la pasta de ajo, el jugo de limón y la sal hasta que esté emulsionado y cremoso. Extiéndalo en un plato poco profundo, forme surcos poco profundos con una cuchara, agregue aceite de oliva y esparza las semillas de granada rubí.
5 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
210
Proteínas
5g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
16g
Alérgenos
Granos de sésamo
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
