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Kousa Mahshi libanés (calabacines rellenos de carne especiada y arroz en caldo de tomate con menta)
El orgullo de las cocinas caseras levantinas: tiernos calabacines delicadamente ahuecados, rellenos con carne picada especiada y arroz de grano corto, luego cocidos suavemente a fuego lento en una salsa de tomate con ajo y menta seca.
preparación
35 min
cocinar
45 min
totales
80 min
Ingredientes
4porciones
- Calabacines pequeños de color verde pálido8 piece
- Carne molida o cordero250 g
- Arroz de grano corto, enjuagado100 g
- Pasta de tomate diluida en agua.700 ml
- Dientes de ajo machacados4 clove
- Menta seca, triturada1 tbsp
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Recorta los tallos y ahueca con cuidado los corazones de los calabacines con un descorazonador, dejando paredes de 3 a 4 mm de espesor.
15 min timer
2
Mezcle la carne molida con arroz enjuagado, 1 cucharadita de sal y pimienta. Rellene los calabacines hasta 3/4 de su capacidad.
6 min timer
3
Coloque los calabacines rellenos cómodamente en una olla grande. Vierta sobre ellos el caldo de tomate sazonado y el ajo.
3 min timer
4
Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Agrega la menta seca al caldo durante los últimos 5 minutos y sirve caliente.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
