Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
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Hindbeh libanés (hojas de diente de león estofadas con cebolla caramelizada crujiente y limón)
Un venerado meze de montaña levantino: hojas tiernas y ligeramente amargas de diente de león o achicoria blanqueadas y salteadas con ajo, aceite de oliva y jugo de limón fresco, colmadas de una montaña de cebollas caramelizadas crujientes y doradas.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Hojas de diente de león frescas, achicoria o espinacas maduras600 g
- Cebollas amarillas grandes, cortadas en aros finos3 piece
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Dientes de ajo, en rodajas finas3 clove
- Jugo de limón fresco3 tbsp
- sal marina1 tsp
Pasos de preparación
1
Escalde las verduras en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, sumérjalas en agua fría, exprima hasta secarlas y pique en trozos grandes.
5 min timer
2
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las cebollas en rodajas a fuego medio durante 15 a 18 minutos hasta que estén profundamente caramelizadas y crujientes. Reserva dos tercios de las cebollas para decorar.
17 min timer
3
En la misma sartén, agregue el ajo y el aceite de oliva restante, cocine por 1 minuto, luego agregue las verduras picadas y la sal, y saltee durante 4 a 5 minutos.
5 min timer
4
Agregue el jugo de limón fresco, transfiéralo a un plato, cubra con las cebollas crujientes reservadas y sirva tibio o a temperatura ambiente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
