Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Arnabeet Mekli tradicional libanés (coliflor frita crujiente con salsa tahini tarator de ajo)
La estrella icónica de las mesas de mezze libanesas: floretes de coliflor dorados, crujientes y caramelizados, sazonados con comino, rociados generosamente con salsa cremosa de tahini Tarator de limón, ajo y semillas de granada rubí.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Cabeza de coliflor partida en pequeños floretes del tamaño de un bocado700 g
- Pasta pura de sésamo (tahini)80 g
- Jugo de limón recién exprimido45 ml
- Dientes de ajo machacados con sal2 pza.
- comino molido1 cdta.
- Arilos frescos de granada30 g
- perejil fresco picado15 g
- Aceite vegetal o de oliva para freír80 ml
- Sal marina fina5 g
Pasos de preparación
1
Batir el tahini con el ajo machacado, el jugo de limón, la sal y 50-60 ml de agua helada hasta que se transforme en una salsa pálida, suave como la seda y que se pueda verter.
2
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír los floretes de coliflor en tandas durante 6-8 minutos hasta que estén profundamente caramelizados y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y mezclar inmediatamente con comino molido y sal.
3
Coloque la coliflor tibia en un plato, rocíe generosamente con salsa tahini Tarator fría y espolvoree con perejil fresco y semillas de granada rubí.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
280
Proteínas
8.5g
Hidratos de carbono
18g
Grasas
20.5g
Alérgenos
Granos de sésamo
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
