Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Machboos Laham tradicional kuwaití (cordero estofado especiado con arroz basmati con azafrán y salsa Daqqoos)
El alma culinaria nacional de Kuwait: tierno cordero con hueso infundido con loomi negro, cardamomo y especias baharat, crujiente y servido sobre fragante arroz basmati con azafrán y agua de rosas con salsa picante de ajo Daqqoos.
preparación
20 min
cocinar
75 min
totales
95 min
Ingredientes
porciones
6
- Piernas de cordero con hueso o trozos de paleta1300 g
- Arroz basmati añejo lavado y remojado400 g
- cebollas grandes cortadas en cubitos250 g
- Pasta fresca de jengibre y ajo2 cda.
- Limas negras secas perforadas2 pza.
- Mezcla de especias kuwaitíes Bezar1 ½ cda.
- Hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de agua de rosas30 ml
- Mantequilla clarificada (ghee)40 g
- sal fina8 g
Pasos de preparación
1
Dore el cordero en ghee con cebolla, pasta de jengibre y ajo, especias bezar y loomi perforado. Agregue 1,2 l de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 55 minutos hasta que esté tierno y derretido. Retire el cordero y dore en una sartén con ghee hasta que esté crujiente.
2
Mida 700 ml de caldo de cordero colado, agregue el arroz basmati escurrido y cocine tapado a fuego lento durante 15 minutos. Rocíe agua de rosas con azafrán sobre la superficie y deje reposar 5 minutos.
3
Coloque arroz aromático con azafrán en una fuente para banquete, cubra con cordero crujiente y dorado y sirva caliente con salsa Daqqoos de tomate con ajo.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
660
Proteínas
48g
Hidratos de carbono
62g
Grasas
24.5g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
