Sundubu Jjigae coreano (estofado picante de tofu suave con almejas, gambas y huevo escalfado)

Name: Sundubu Jjigae coreano (estofado picante de tofu suave con almejas, gambas y huevo escalfado)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Tofu sedoso extra suave sin prensar (sundubu); 200 g Almejas frescas, lavadas y purgadas.; 150 g Gambas crudas peladas; 2 cda. Hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru); 2 pza. huevos frescos; 2 cda. aceite de sésamo tostado; 3 diente Dientes de ajo, picados; 400 ml Caldo coreano de anchoas secas y algas marinas o agua; 2 pza. Cebollas verdes, en rodajas; 1 cdta. Sal marina fina

El mejor guiso reconfortante y picante de Corea: nubes acolchadas de tofu extra suave y sin cuajar cocidas a fuego lento en un ardiente caldo de mariscos con infusión de gochugaru con almejas y langostinos frescos, servido burbujeando en un tazón de piedra con un huevo cascado directamente encima.

preparación

15 min

cocinar

15 min

totales

30 min

Ingredientes

porciones

Tofu sedoso extra suave sin prensar (sundubu)
400 g
Almejas frescas, lavadas y purgadas.
200 g
Gambas crudas peladas
150 g
Hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru)
2 cda.
huevos frescos
2 pza.
aceite de sésamo tostado
2 cda.
Dientes de ajo, picados
3 diente
Caldo coreano de anchoas secas y algas marinas o agua
400 ml
Cebollas verdes, en rodajas
2 pza.
Sal marina fina
1 cdta.

Pasos de preparación

Calienta el aceite de sésamo en un tazón de piedra; Hierva suavemente el ajo y las hojuelas de gochugaru a fuego lento durante 1 minuto en aceite de chile aromático.

1 min temporizador

Vierta el caldo de anchoas y la sal; llevar a ebullición a fuego alto.

3 min temporizador

Agregue las almejas y los langostinos, luego vierta grandes racimos de tofu suave en la olla; hierva vigorosamente durante 5 a 6 minutos hasta que se abran las cáscaras.

6 min temporizador

Esparza las cebollas verdes y rompa un huevo crudo fresco justo en el centro del guiso burbujeante; sirva inmediatamente junto con arroz caliente.

1 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

280

Proteínas

26g

Hidratos de carbono

Grasas

16g

Alérgenos

PescadoCrustáceosMoluscossoyaHuevosGranos de sésamo

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sundubu Jjigae coreano (estofado picante de tofu suave con almejas, gambas y huevo escalfado)

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Pasos de preparación

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