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Pajeon coreano (panqueque crujiente de cebollino verde con salsa de soja)
El refrigerio reconfortante favorito de Corea: un sabroso panqueque con corteza dorada lleno de dulces y tiernos cebollines enteros unidos por una masa crujiente, frito a la perfección crujiente y servido con una picante salsa de vinagre y soja.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
3porciones
- Cebolletas verdes, recortadas al ancho del molde8 stalk
- Harina para todo uso100 g
- Maicena para que quede más crujiente25 g
- huevo batido1 piece
- agua helada150 ml
- sal0.5 tsp
- Aceite vegetal para freír3 tbsp
Pasos de preparación
1
Batir la harina, la maicena, la sal y el agua helada en un tazón hasta que quede suave y líquida como la masa para panqueques.
2 min timer
2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloque los tallos de cebolleta paralelos sobre el fondo de la sartén.
2 min timer
3
Vierta la masa uniformemente sobre las cebolletas y rocíe huevo batido por encima. Freír durante 4-5 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
5 min timer
4
Voltee con cuidado el panqueque, rocíe el aceite restante alrededor de los bordes y presione hacia abajo durante 3 a 4 minutos hasta que ambos lados estén crujientes. Cortar en cuadritos y servir.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
