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Kimchi Jjigae coreano (estofado picante con kimchi añejo, cerdo tierno y tofu sedoso)
La comida para el alma coreana por excelencia: un guiso robusto y burbujeante hecho con kimchi añejo y picante, panceta o paleta de cerdo en rodajas, bloques de tofu suaves y cebolletas en un caldo cálido y profundamente sabroso.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Paletilla o panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños300 g
- Tofu mediano o firme, cortado en trozos gruesos300 g
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Cebolletas, picadas en trozos grandes3 stalk
- aceite de sésamo1 tbsp
- Agua o caldo de anchoas/verduras600 ml
- salsa de soja1 tbsp
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de sésamo en una olla y cocine los trozos de cerdo y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
4 min timer
2
Añade 300 g de kimchi añejo picado y saltea con la carne de cerdo durante 5 minutos hasta que esté transparente y aromático.
5 min timer
3
Vierta el agua y la salsa de soja, lleve a ebullición, cubra parcialmente y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
15 min timer
4
Coloque cuidadosamente los trozos de tofu y las cebolletas encima y cocine a fuego lento durante 3 minutos más. Sirva bien caliente con arroz al vapor.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
