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Kofta Kebab del Medio Oriente (brochetas de ternera y cordero picado con especias)
El kebab de comida callejera por excelencia del Levante: sabroso cordero molido y ternera sazonados con montones de perejil picado, cebollas dulces, pimienta de Jamaica y cilantro, moldeados en brochetas y carbonizados.
preparación
20 min
cocinar
12 min
totales
32 min
Ingredientes
4porciones
- carne molida350 g
- Cordero molido250 g
- Cebolla rallada, exprimida hasta secar1 piece
- Perejil fresco, muy finamente picado1 piece
- pimienta de Jamaica molida1 tsp
- cilantro molido1 tsp
- comino molido1 tsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Combine la carne de res, el cordero, la cebolla rallada exprimida, el perejil, la pimienta de Jamaica, el cilantro, el comino y la sal en un tazón.
3 min timer
2
Amasar vigorosamente durante 5 minutos hasta que las fibras de la carne se unan formando una pasta suave y cohesiva.
5 min timer
3
Dividir en porciones y moldear la carne a lo largo de cada brocheta hasta darle forma de salchicha firme de 15 cm.
6 min timer
4
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Dorar las brochetas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén carbonizadas y bien cocidas.
8 min timer
5
Deslice las brochetas sobre pan plano caliente con zumaque de cebolla y salsa tahini.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
