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Kashk-e Bademjan: salsa persa de berenjena con nueces y menta frita
La salsa persa tibia de berenjena por excelencia, hecha con tiernos puré de berenjenas, cremoso yogur/kashk, nueces tostadas y chisporroteante y fragante aceite de menta seca.
preparación
10 min
cocinar
25 min
totales
35 min
Ingredientes
4porciones
- berenjenas2 piece
- cebolla grande1 piece
- dientes de ajo4 clove
- Yogur griego colado o kashk100 g
- Menta seca6 g
- nueces40 g
- cúrcuma3 g
- aceite de oliva40 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Saltee la cebolla y el ajo en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva con cúrcuma hasta que estén muy dorados y dulces.
8 min timer
2
Agrega la berenjena en cubos y 100 ml de agua; tape y cocine por 15 minutos hasta que esté suave.
15 min timer
3
Triture bien las berenjenas con un tenedor; agregue la mitad del yogur/kashk y las nueces picadas.
2 min timer
4
En una sartén pequeña, chisporrotee la menta seca en aceite caliente durante 20 segundos solo para crear un fragante naana dagh.
0 min timer
5
Extienda la berenjena en un plato para servir, agite el yogur restante encima y aderece con aceite de menta caliente y nueces.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
