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Allgäuer Käsespätzle – Fideos de huevo con queso de montaña bávaro
El indiscutible alimento para el alma de los Alpes bávaros: tiernos fideos de huevo caseros con capas de fuertes quesos de montaña (Bergkäse y Emmentaler), coronados con crujientes cebollas doradas caramelizadas.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Harina para todo uso o Spätzle350 g
- huevos grandes frescos4 piece
- Agua mineral con gas o agua fría100 ml
- Queso añejo de montaña (Bergkäse o Gruyère) y Emmental220 g
- cebollas amarillas2 piece
- mantequilla40 g
- cebollino fresco10 g
- sal
- Pimienta negra recién molida
Pasos de preparación
1
Derrita 25 g de mantequilla en una sartén y cocine las cebollas en rodajas a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que estén muy doradas, caramelizadas y crujientes. Dejar de lado.
15 min timer
2
Batir la harina, los huevos, el agua con gas y 1 cucharadita de sal con una cuchara de madera hasta que se forme una masa elástica y viscosa que burbujee al batir.
5 min timer
3
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Presione la masa a través de la máquina para hacer spätzle directamente en el agua. Una vez que floten hacia la superficie (aproximadamente 2 minutos), sáquelos con una espumadera.
5 min timer
4
Mezcle los spätzle humeantes en una sartén tibia con mantequilla y queso de montaña rallado, salpicando unas cucharadas de agua de la pasta para que se derrita y forme tiras de queso pegajoso. Corona con cebolla crujiente y cebollino.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
