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Kalops suecos (estofado de carne de res y zanahoria cocido a fuego lento con pimienta de Jamaica)
El clásico guiso de invierno sueco que se remonta a siglos atrás: suculenta carne de res cocida a fuego lento en una rica salsa marrón perfumada inconfundiblemente con aromáticas bayas enteras de pimienta de Jamaica y zanahorias dulces.
preparación
20 min
cocinar
90 min
totales
110 min
Ingredientes
4porciones
- Filete de ternera o filete para guisar, cortado en cubos de 3-4 cm800 g
- Zanahorias, cortadas en rodajas gruesas300 g
- Cebollas amarillas, cortadas en gajos2 piece
- Harina para todo uso para espolvorear2 tbsp
- mantequilla30 g
- Bayas enteras de pimienta de Jamaica10 piece
- Caldo de carne caliente o agua600 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Sazone los trozos de carne con sal y espolvoree uniformemente con harina.
3 min timer
2
Derrita la mantequilla en una olla y dore la carne en tandas a fuego medio-alto durante 6-8 minutos hasta que se dore.
8 min timer
3
Agregue los gajos de cebolla y saltee durante 3 minutos junto con la carne dorada.
3 min timer
4
Vierta el caldo caliente, agregue las bayas enteras de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
60 min timer
5
Agregue monedas gruesas de zanahoria y cocine a fuego lento durante otros 25 a 30 minutos hasta que la carne esté tierna y se derrita en la boca. Sirva con patatas hervidas y remolacha en escabeche.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
