Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Pollo frito japonés (Tori no Karaage) con corteza de jengibre, ajo y almidón de patata
La comodidad de pub por excelencia de Tokio: muslos de pollo del tamaño de un bocado marinados en jengibre rallado, ajo, sake y salsa de soja, espolvoreados con almidón de patata (katakuriko) y fritos dos veces para obtener una corteza crujiente ultra crujiente y un corazón jugoso.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Muslos de pollo deshuesados y con piel, cortados en trozos de 4 cm600 g
- Salsa de soja japonesa (shoyu)3 cda.
- sake de cocina japonesa2 cda.
- Raíz de jengibre fresca, finamente rallada1 cda.
- Dientes de ajo rallados2 diente
- Almidón de patata (katakuriko) para dragado80 g
- Aceite vegetal para freír300 ml
- Rodajas de limón fresco para servir4 pza.
Pasos de preparación
1
Mezcle los trozos de muslo de pollo con salsa de soja, sake, jengibre rallado y ajo. Marinar en refrigeración por 20 minutos.
20 min temporizador
2
Escurra el pollo ligeramente y drague bien cada pieza con almidón de patata, quitando el exceso.
5 min temporizador
3
Freír el pollo en aceite a 165°C (330°F) durante 4 minutos hasta que esté dorado pálido. Deje reposar sobre una rejilla durante 3 minutos, luego aumente el fuego del aceite a 185 °C (365 °F) y fríalo durante 60 a 90 segundos hasta que esté crujiente y de color ámbar. Servir inmediatamente con limón.
8 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
18g
Grasas
24g
Alérgenos
soyaGluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
