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Tonkatsu japonés (chuleta de cerdo crujiente empanizada en panko con repollo y salsa picante)
El icónico plato reconfortante japonés yoshoku: tierna chuleta de lomo de cerdo deshuesada cubierta con panko rallado, frita hasta obtener un dorado crujiente y perfecta, servida con repollo finamente rallado y una sabrosa salsa tonkatsu.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
4porciones
- Chuletas de lomo de cerdo deshuesadas600 g
- Harina para todo uso50 g
- huevos batidos2 piece
- Pan rallado panko japonés120 g
- Repollo blanco, rallado fino como papel300 g
- Aceite vegetal para freír100 ml
- sal fina1 tsp
- Pimienta negra recién molida0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Marque ligeramente el borde graso de las chuletas de cerdo para evitar que se doblen, golpéelas suavemente hasta obtener un grosor uniforme y sazone con sal y pimienta.
3 min timer
2
Pasa cada chuleta por harina, sumérgela en huevo batido y presiona firmemente sobre el panko rallado para cubrirlas bien.
4 min timer
3
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto (175°C) y fríe las chuletas de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
10 min timer
4
Deje reposar las chuletas sobre una rejilla durante 2 minutos, córtelas en tiras gruesas y sirva junto con repollo finamente rallado.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
