Takoyaki callejero japonés (bolas de masa crujiente rellenas de pulpo, salsa marrón y hojuelas de bonito)

Name: Takoyaki callejero japonés (bolas de masa crujiente rellenas de pulpo, salsa marrón y hojuelas de bonito)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Pulpo cocido (tako), cortado en trozos de 1 cm; 180 g Harina para todo uso; 500 ml Caldo dashi frío; 2 pza. huevos frescos; 3 cda. Cebolletas verdes, finamente picadas; 2 cda. Jengibre rojo encurtido, picado; 3 cda. Salsa takoyaki o salsa marrón dulce; 2 cda. Mayonesa japonesa Kewpie; 10 g Hojuelas de bonito seco (katsuobushi); 2 cda. Aceite para engrasar sartén

La mundialmente famosa sensación de la comida callejera de Osaka: bolas esféricas y crujientes por fuera rellenas de pulpo tierno hervido, rociadas con salsa dulce y salada, mayonesa y hojuelas de bonito danzante.

preparación

20 min

cocinar

15 min

totales

35 min

Ingredientes

porciones

Pulpo cocido (tako), cortado en trozos de 1 cm
200 g
Harina para todo uso
180 g
Caldo dashi frío
500 ml
huevos frescos
2 pza.
Cebolletas verdes, finamente picadas
3 cda.
Jengibre rojo encurtido, picado
2 cda.
Salsa takoyaki o salsa marrón dulce
3 cda.
Mayonesa japonesa Kewpie
2 cda.
Hojuelas de bonito seco (katsuobushi)
10 g
Aceite para engrasar sartén
2 cda.

Pasos de preparación

Batir el dashi frío, los huevos y la harina hasta obtener una masa suave y muy aguada.

4 min temporizador

Calentar bien la sartén para takoyaki y engrasar bien bien. Vierta la masa llenando los pocillos hasta el borde. Coloque 1 o 2 trozos de pulpo en cada pocillo, esparza cebolletas y jengibre encurtido.

5 min temporizador

Después de 3 a 4 minutos, use brochetas para voltear las bolas 90 grados, metiendo los bordes y girándolas continuamente hasta que queden perfectamente esféricas y crujientes. Transfiera a un plato, rocíe con salsa takoyaki y mayonesa, cubra con hojuelas de bonito danzante y disfrútelo caliente.

8 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

340

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

38g

Grasas

13g

Alérgenos

GlutenPescadoHuevosMoluscossoya

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Takoyaki callejero japonés (bolas de masa crujiente rellenas de pulpo, salsa marrón y hojuelas de bonito)

Ingredientes

Pasos de preparación

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