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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Nikujaga japonés clásico (carne de res estofada con soja dulce y patatas tiernas)
El reconfortante guiso casero por excelencia de Japón ('cocina de madre'): carne de res finamente afeitada y patatas tiernas cocidas a fuego lento en un caldo dulce y salado de dashi, salsa de soja, mirin y sake, terminado con guisantes.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Chuletón o chuletón de ternera finamente afeitado300 g
- Patatas Yukon Gold o cerosas, cortadas en trozos500 g
- Cebolla amarilla, cortada en gajos1 pza.
- Caldo dashi japonés400 ml
- salsa de soja japonesa4 cda.
- Mirín3 cda.
- Azúcar2 cda.
- Guisantes, blanqueados para darle color10 pza.
Pasos de preparación
1
Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y dora las rebanadas de carne durante 2 minutos. Agregue los gajos de cebolla y los trozos de papa y revuelva durante 3 minutos.
5 min temporizador
2
Agregue caldo dashi, azúcar y mirin. Coloque la tapa abatible (otoshibuta) directamente encima de los ingredientes y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
10 min temporizador
3
Agregue la salsa de soja, vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que las papas estén tiernas y la salsa se reduzca y brille. Apague el fuego, agregue los guisantes y déjelo reposar 10 minutos para intensificar los sabores.
15 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
380
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
42g
Grasas
14g
Alérgenos
soyaGlutenPescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
