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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
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Nasu Dengaku japonés (berenjena asada caramelizada con glaseado de miso dulce y salado)
Obra maestra japonesa clásica del izakaya: tiernas berenjenas cortadas en forma de rombos y asadas hasta que estén cremosas, cubiertas con un delicioso glaseado dulce y salado de una mezcla de miso, mirin y sake, luego asadas hasta que estén burbujeantes y caramelizadas.
preparación
10 min
cocinar
15 min
totales
25 min
Horno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Berenjenas japonesas o medianas, cortadas por la mitad a lo largo2 pza.
- Pasta de miso (miso awase blanco o rojo)4 cda.
- Vino de arroz japonés dulce para cocinar (mirin)2 cda.
- Sake de cocina japonesa o agua2 cda.
- Azúcar granulada2 cda.
- aceite de sésamo tostado2 cda.
- Semillas de sésamo blanco tostadas1 cda.
Pasos de preparación
1
Marque la pulpa de la berenjena en forma de diamante sin perforar la piel.
3 min temporizador
2
Calienta el aceite de sésamo en una sartén; Dorar las berenjenas con la carne hacia abajo durante 5 minutos hasta que se doren, darles la vuelta sobre la piel durante 3 minutos.
8 min temporizador
3
En un tazón pequeño, bata la pasta de miso con el mirin, el sake y el azúcar hasta que quede brillante y suave.
2 min temporizador
4
Colóquelo en una bandeja para hornear, unte bien con glaseado de miso y ase a 220°C durante 4-5 minutos hasta que burbujee; decorar con semillas de sésamo.
5 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
210
Proteínas
4.5g
Hidratos de carbono
28g
Grasas
9g
Alérgenos
soyaGranos de sésamo
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
