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Nasu Dengaku japonés (berenjena asada caramelizada y glaseada con miso dulce)
Un clásico refinado de Kioto: tiernas berenjenas cortadas por la mitad, marcadas en forma de diamantes, asadas hasta que se derritan y luego untadas con un glaseado dulce y salado de miso blanco, azúcar y mirin y asadas hasta que burbujeen.
preparación
10 min
cocinar
25 min
totales
35 min
Ingredientes
4porciones
- Berenjenas medianas, cortadas por la mitad a lo largo2 piece
- Aceite de sésamo para cepillar2 tbsp
- Pasta de miso blanca (shiro miso)3 tbsp
- Azúcar moreno2 tbsp
- agua tibia2 tbsp
- Semillas de sésamo blanco tostadas1 tsp
- cebollines, en rodajas1 stalk
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 200°C. Marque la pulpa de la berenjena en un patrón de diamante profundo sin perforar la piel exterior.
3 min timer
2
Unte la carne generosamente con aceite de sésamo y hornee con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear durante 20 minutos hasta que esté completamente tierna.
20 min timer
3
En un tazón pequeño, mezcle la pasta de miso, el azúcar morena y el agua tibia hasta obtener un glaseado suave y brillante para untar.
2 min timer
4
Unte el glaseado de miso sobre las berenjenas blandas y ase durante 3-4 minutos hasta que burbujee y esté ligeramente carbonizado. Adorne con semillas de sésamo y cebolletas.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
