Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosfishCC0 1.0 Universal
Chawanmushi japonés clásico (natilla de huevo salada y sedosa al vapor con dashi y gambas)
El colmo de la delicia culinaria japonesa: una etérea y sabrosa crema de huevo infusionada con un fragante caldo dashi de algas marinas bonito y mirin, cocinada suavemente al vapor en tazas de té con tapa con suculentos langostinos, pollo tierno y shiitake terroso.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Huevos frescos grandes a temperatura ambiente.3 pza.
- Caldo dashi (kombu y bonito), enfriado450 ml
- Gambas pequeñas crudas peladas4 pza.
- Tapas de hongos shiitake frescos, cortados en rodajas2 pza.
- Salsa de soja japonesa ligera1 cdta.
- Vino dulce para cocinar Mirin1 cdta.
- Sal marina fina½ cdta.
Pasos de preparación
1
Revuelva suavemente los huevos con los palillos sin batir el aire; agregue el dashi frío, la salsa de soja ligera, el mirin y la sal.
3 min temporizador
2
Cuele el líquido del huevo a través de un colador de malla fina y colóquelo en una jarra medidora para obtener una textura suave como un espejo.
2 min temporizador
3
Coloque un langostino y rodajas de shiitake en el fondo de cada taza; vierta suavemente la mezcla de huevo y cubra las tazas con tapas.
3 min temporizador
4
Cocine al vapor a fuego lento durante 12 a 14 minutos hasta que la crema esté firme con un suave movimiento. Servir caliente con cucharas pequeñas.
14 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
110
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
3g
Grasas
6g
Alérgenos
HuevosPescadoCrustáceossoya
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
