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Tofu japonés Agedashi (tofu rebozado crujiente en caldo Dashi tibio y sabroso)
El querido aperitivo japonés izakaya: cubos de tofu firme espolvoreados con almidón de patata y fritos hasta que estén crujientes por fuera y sedosos por dentro, servidos flotando en un suave y sabroso caldo dashi con daikon rallado y jengibre.
preparación
20 min
cocinar
10 min
totales
30 min
Ingredientes
3porciones
- Tofu firme, bien escurrido y prensado.400 g
- Maicena o fécula de patata (katakuriko)45 g
- Caldo de verduras o kombu dashi250 ml
- salsa de soja30 ml
- Azúcar moreno o mirin1 tsp
- Jengibre recién rallado1 tsp
- Cebolletas, en rodajas finas2 stalk
- Aceite para freír poco profundo80 ml
Pasos de preparación
1
Envuelva el bloque de tofu en toallas de papel y péselo durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego córtelo en cubos de 4 cm.
15 min timer
2
En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento el caldo de verduras, la salsa de soja y el azúcar y manténgalo caliente.
3 min timer
3
Reboza bien los cubos de tofu en almidón. Caliente el aceite en una sartén y fría los cubos durante 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados pálidos.
6 min timer
4
Coloque el tofu crujiente en tazones poco profundos, vierta caldo tibio alrededor y cubra con jengibre rallado y cebolletas.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
