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Jambalaya criolla (olla de arroz de Nueva Orleans con pollo, salchicha Andouille y pimientos)
El icónico festín de Nueva Orleans en una sola olla: arroz de grano largo cocinado a fuego lento con la Santísima Trinidad de apio, cebolla y pimiento morrón, ricos tomates, pollo tierno y salchicha andouille ahumada.
preparación
25 min
cocinar
35 min
totales
60 min
Ingredientes
6porciones
- Pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños400 g
- Andouille ahumada o salchicha picante, en rodajas250 g
- Arroz blanco de grano largo350 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Pimiento verde, picado1 piece
- Tallos de apio, picados2 stalk
- Tomates enlatados cortados en cubitos en jugo400 g
- Dientes de ajo, picados3 clove
- aceite de oliva2 tbsp
- caldo de pollo600 ml
- Condimento de especias criollas (pimentón, orégano, tomillo)1 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite en una olla y dore las salchichas en rodajas y los cubos de pollo durante 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato.
8 min timer
2
En la grasa extraída, saltee la cebolla, el pimiento morrón y el apio (la Santísima Trinidad) durante 6 minutos hasta que estén tiernos.
6 min timer
3
Agregue el ajo picado, el condimento criollo y el arroz blanco, revolviendo durante 1 minuto para tostar los granos.
1 min timer
4
Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo tibio, la sal y regrese el pollo y las salchichas a la olla.
2 min timer
5
Deje hervir, cubra bien, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 22 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido. Revuelva y sirva.
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
