Tierno de cabra al curry jamaicano a fuego lento con Scotch Bonnet

Name: Tierno de cabra al curry jamaicano a fuego lento con Scotch Bonnet
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Trozos de carne de cabra o cordero (con hueso); 30 g Curry amarillo jamaicano en polvo; 1 cdta. Pimienta de Jamaica molida (pimiento); 10 g Ramitas de tomillo fresco; 1 pza. Ají Scotch Bonnet entero; 15 g Jengibre fresco rallado; 5 diente Dientes de ajo picados; 150 g Cebolla amarilla picada; 300 g Patatas peladas y cortadas en cubitos; 30 ml aceite vegetal; 600 ml agua tibia; 6 g Sal marina fina

El banquete de celebración jamaicano definitivo: suculentos trozos de cabra o cordero estofados a fuego lento en fragante curry amarillo jamaicano, bayas de pimiento morrón, tomillo fresco, jengibre y picante chile bonnet escocés.

preparación

20 min

cocinar

75 min

totales

95 min

Ingredientes

porciones

Trozos de carne de cabra o cordero (con hueso)
800 g
Curry amarillo jamaicano en polvo
30 g
Pimienta de Jamaica molida (pimiento)
1 cdta.
Ramitas de tomillo fresco
10 g
Ají Scotch Bonnet entero
1 pza.
Jengibre fresco rallado
15 g
Dientes de ajo picados
5 diente
Cebolla amarilla picada
150 g
Patatas peladas y cortadas en cubitos
300 g
aceite vegetal
30 ml
agua tibia
600 ml
Sal marina fina
6 g

Pasos de preparación

Sazone la carne con 2 cucharadas de curry en polvo, pimienta de Jamaica molida, ajo, jengibre, cebolla picada, tomillo fresco y sal. Marinar durante al menos 1 hora (o toda la noche).

Caliente el aceite en una olla pesada, agregue la cucharada restante de curry en polvo y deje florecer durante 30 segundos ("quemar el curry"). Agregue los trozos de carne y dore por todos lados durante 8 a 10 minutos.

Vierta agua tibia y coloque encima el pimiento escocés entero (sin perforar). Cubra bien y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Agregue las papas cortadas en cubos y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

410

Proteínas

38g

Hidratos de carbono

20g

Grasas

19g

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pasos de preparación

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